MASTER IN RESTAURANT MANAGER

SEDE DIDATTICA

 Viterbo, Viale Bruno Buozzi 113/115

SEDE ORGANIZZATIVA

 Viterbo, Viale Bruno Buozzi 113/115

SEDE STAGE

 Presso aziende distribuite su tutto il territorio nazionale

OBIETTIVI

Il mondo della ristorazione, ambito strategico dell’economia italiana, rappresenta un mercato in continua evoluzione, sempre più customer oriented e si caratterizza come settore in cui è necessaria una completa conoscenza degli strumenti di gestione in tutti i suoi format, dal fine dining al fast casual.

Il Master permette ai futuri Restaurant Manager di comprendere i meccanismi di gestione economica, le tecniche di posizionamento commerciale, la capacità comunicative e fornisce le competenze fondamentali per aprire e gestire un’attività ristorativa.

Durante il Master vengono esaminati tutti gli aspetti, gli elementi ed i principi che creano un format ed un’esperienza coerente e di successo: calcolo del food cost e definizione del pricing di un piatto e di una drink list, creazione e gestione di un menù e di una carta dei vini, conoscenza del mercato del Food & Beverage, identificazione delle tendenze dominanti, conoscenza dei canali ed acquisizione degli strumenti utili per gestire la comunicazione ed aumentare la propria visibilità, gestione del personale e contrattualistica, introduzione al coaching.

Il Master offre gli strumenti per operare come Restaurant Manager professionista, in particolare ci si occuperà di Restaurant & Business Management, di basi di Restaurant Marketing e di basi di Business Coaching per l’applicazione nel settore Professionale e Imprenditoriale.

Il Master intende formare professionisti e manager del settore Food & Beverage, promuovendo lo sviluppo di conoscenze tecniche e competenze manageriali rivolte a conoscere ed a condurre modelli di business innovativi ed a comprendere l’evoluzione delle tendenze nel campo enogastronomico ed i bisogni dei futuri consumatori.

FIGURE PROFESSIONALI

• Restaurant Manager

• Food & Beverage Manager

• Event Manager

• Export-import manager

• Communication manager

• Consulente nell’ambito della ristorazione

• Consulente per start-up in ambito ristorativo

• Tecnico delle attività ristorative nella ristorazione collettiva

• Buyer ufficio acquisti di catene alberghiere e aziende

• Direttore di hotel

• Startupper

SBOCCHI PROFESSIONALI

• Ristoranti di livello

• Imprese e catene della ristorazione

• Ristoranti d’albergo

• Hotellerie nazionale ed interazionale

• Aziende di catering

• Settore delle navi da crociera

• Imprese e Villaggi turistici

• Società di consulenza nel settore Food

PROGRAMMA

 

• Sistemi e procedure del moderno Restaurant Manager

• Gestione delle aziende ristorative

• Food & Beverage Management

• Costing Management

• Competenze specifiche per la standardizzazione dei consumi delle materie prime

• Principi di Nutrizione

• Menu Engineering

• La gestione della cantina e della carta dei vini

• Il mercato della ristorazione e la comunicazione

• con il settore dell’informazione

• Marketing e comunicazione nel settore ristorativo e turistico

• Marketing e customer orientation

• Public speaking e Comunicazione efficace

• I contratti di lavoro

• Gestione delle risorse umane nella ristorazione

• Normativa della ristorazione: diritto commerciale e amministrativo, sistema HACCP

• Cultura del prodotto e dell’ambiente

• I Nuovi sbocchi professionali in ambito di Restaurant Management e Restaurant Marketing

• Introduzione al coaching, per gestire obiettivi, tempo, relazioni

A CHI SI RIVOLGE

Il Master è destinato a chi desidera intraprendere la professione di Restaurant Manager, al personale direttivo e ai ristoratori che vogliano consolidare il loro ruolo nel contesto professionale in cui si trovano ad operare.

Il Master si rivolge anche a giovani laureati e laureandi che vogliano acquisire conoscenze e competenze nel mondo del Food & Beverage per avviare un percorso imprenditoriale o professionale nell’ambito della valorizzazione della cultura agroalimentare e enogastronomica.

NUMERO DI CORSISTI

20/25

STAGE

Garantito da contratto a tutti gli allievi presso aziende di settore

Ecco alcune delle aziende che ospitano in Stage i nostri allievi:

INIZIO PREVISTO

INIZIO PREVISTO

Marzo 2021

DURATA

DURATA 

Sette mesi (450 ore) di cui 4 mesi di lezione in aula a week end alternati (sabato e domenica) più stage della durata minima di 3 mesi

QUOTA DI PARTECIPAZIONE

QUOTA DI PARTECIPAZIONE 

€ 4.000,00 + IVA (rateizzabili in thanche mensili senza interessi). La quota comprende: materiali didattici, dispense, tutoring, partecipazione a workshop, attività esterne e visite.
Grazie ad una convenzione, offriamo l’opportunità di pagare il Master a rate. Per informazioni sulle condizioni economiche e contrattuali è possibile rivolgersi alla Segreteria Organizzativa.

BORSE DI STUDIO
E AGEVOLAZIONI

Borse di studio a copertura parziale.
Agevolazioni per i fuori sede

CERTIFICATO RILASCIATO

Diploma di Master - I Certificati rilasciati al termine del Master hanno valore legale secondo i disposti del Ministero dell'Università e della Ricerca e formano punteggio nei concorsi pubblici. Al Master sono accreditati nove crediti formativi

SELEZIONI

Per candidarsi inviare una mail allegando il proprio Curriculum Vitae a            master@impresabusinessschoolviterbo.com

SISTEMAZIONI

Come Confesercenti all’allievo che lo richiede sarà fornito supporto nella ricerca di alloggi a condizioni economiche vantaggiose

Richiedi Informazioni